Costillar de cordero con esencia de uva moscatel y frutas picantes -Casa Eusebio, Benissa-

Ingredientes:
-Chuletas de corte frances
-Salsa de carne
-Uva moscatel
-Esencia de moscatel
-Romero
-Sal
-Pimienta

Preparación:
Primero salpimentar la carne con un poco de romero, a continuación ponerla al horno a 180° y cuando esté dorada sacarla.
Ya tendremos preparado la esencia y habremos preparado anteriormente la salsa carne. Además le puedes poner un poco de concentrado de carne para realzar el color y el sabor.

A las frutas se pone un poco de aceite y zumo de naranja natural, con un trocito de pimiento picante y finalmente lo salteamos.

Como montar el plato:
Ponemos la carne ya dorada, al lado un poco de verduras, patatas y las frutas picantes. En este caso, la uva moscatel.
Rociamos la carne, media con la esencia y la otra media con la salsa de carne, que al juntarse las dos salsas se produce un contraste espectacular.

«Espero que sea de vuestro agrado»

Maribel Guerrero Robles

Restaurante Casa Eusebio, Benissa